一、不合格食品基本情况

检验报告编号：SJ202104058

产品名称：调味碟

不合格项目：大肠菌群

被抽样单位名称：醴陵市乌记牛肉美食馆

被抽样单位地址：醴陵市来龙门街道新华联广场E区2栋106-108号

二、监管部门调查处理情况：2021年5月25日，我局执法人员将检验报告送达醴陵市乌记牛肉美食馆并进行现场检查，执法人员责令该餐厅立即停止使用不合格餐具，并进行原因调查。

三、产品控制情况：经调查，醴陵市乌记牛肉美食馆共消毒调味碟80个，其中4个用于抽样，已使用62个，剩余14个继续摆放在桌面上使用。执法人员检查后要求餐厅立即将未使用的14个调味碟做下架处理。

四、原因排查及企业整改情况：通过排查，发现不合格的原因主要是餐具在消毒柜消毒后直接摆台面未放到保洁柜中存放，导致在无保护状态下在外面停留时间过长造成二次污染。当事人作出了如下整改：1、对工作人员进行餐具清洗消毒的培训；2、严格按规定对餐饮具和盛放直接入口食品的容器进行洗净、消毒，并做好餐具清洗消毒记录；3、对餐饮服务设施、设备按规定定期维护、清洗、校验。

五、违法行为查处情况：经调查，当事人使用清洗消毒不合格餐具的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，责令当事人改正违法行为，并下达责令改正通知书的行政处罚。

醴陵市市场监督管理局

2021年8月6日